Nước tương là sản phẩm được dùng thường xuyên cho các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất có thể sinh ra độc tố gây ảnh hưởng sức khoẻ cho con người đó là: 3 – Monochlorpropane- 1, 2 diol

Thay mặt Hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM xin cảm ơn Hội Dinh Dưỡng TP.HCM đã quan tâm và hỗ trợ cung cấp thông tin về hoạt động lương thực thực phẩm nói chung và hoạt động của CLB Nước chấm nói riêng, trong đó có vấn đề về chất 3-MCPD trong nước tương

Là phụ gia thực phẩm, được sản xuất theo phương pháp thủy phân protein thực vật bằng acid HCl hoặc bằng enzyme. Phương pháp này được viết tắt theo tiếng Anh là HVP (hydrolyzed vegetable protein).