Lâu nay, khi ăn một bát phở ngon, nhiều người hay thốt lên “Nước phở ngọt quá!”. Tuy nhiên, rất ít người biết điều gì đã tạo nên vị ngon, ngọt khiến chúng ta phải trầm trồ đó. Ẩn số này chính là vị Umami được tạo ra bởi glutamate có trong thực phẩm chúng ta ăn.