Gần đây, tôi có nghe nói nhiều đến vị umami được tạo ra bởi một chất gọi là glutamate. Xin cho tôi hỏi chất này là chất gì và tồn tại trong thực phẩm như thế nào? (Đoàn Mỹ Ngọc, Tân Bình)