ĐỘC TỐ VÀ GIẢI ĐỘC MÔI TRƯỜNG (phần 2)

Con người ai cũng phải ăn để sống. Trong quá trình sản xuất thực phẩm, người ta vô tình hay cố ý đưa vào thức ăn những độc tố có hại cho sức khỏe con người cho nên việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng để giải độc cơ thể là một điều rất cần thiết. Cũng trong việc sản xuất thực phẩm cho người, đặc biệt là việc chăn nuôi súc vật để lấy thịt làm thức ăn, nhiều độc tố cũng được tung vào môi trường. Nhiều chất độc hại có thể gây ô nhiễm môi trường và tác hại là trước mắt, ngay trong đời sống thường ngày của chúng ta. Nhưng có nhiều chất khác do ngành chăn nuôi thải ra còn gây những hậu quả nghiêm trọng hơn, đó là các khí thải nhà kính gây biến đổi khí hậu trong một tương lai rất gần và là nguyên nhân của những thảm họa vô cùng nghiêm trọng cho con cháu chúng ta trong tương lai. Những thảm họa ấy, chúng ta đã nhận thấy ngay từ bây giờ và chúng sẽ ngày càng mạnh lên và nhiều lên. Đó là những trận bão, những trận lũ, đó là hiện tượng mực nước biển dâng làm ngập đất, những đợt nóng bất thường vân vân…

Đa số thực phẩm hiện nay được trồng trọt, sản xuất tại các nông trại, được chế biến tại các nhà máy công nghiệp, bày bán ở chợ, siêu thị và có thị trường tiêu thụ trên nhiều quốc gia. Về mặt lợi ích, ngành sản xuất và chế biến thực phẩm hiện đại đã góp phần giảm chi phí giá thành và tăng tính đa dạng thực phẩm có sẵn trên thị trường. Thế nhưng, về mặt bất lợi, do tính tập trung của nguồn cung cấp thực phẩm trong mô hình sản xuất hiện đại nên cơ hội cho các tác nhân bệnh lý, các độc tố gây nhiễm và ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng, đặc biệt ở các nước đang phát triển.