Người trình bày : PGS TS TRẦN THU HOA
Bộ môn vi sinh/ Trường ĐHYD TPHCM

- Sữa chua lên men là một trong những loại thực phẩm có chứa probiotics được biết đến nhiều nhất. Theo định nghĩa Codex Alimentarius 1992, sữa chua lên men là một sản phẩm sữa đông do sự lên men sinh axit lactic từ vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus & Streptococus thermophilus