Ăn chay, hay nói cách khác đó là chế độ ăn thực vật. Khái niệm “Ăn Chay Khoa Học” là một cách ăn mang lại hiệu quả cho dinh dưỡng, sức khỏe và tuổi thọ. Nhiều công trình nghiên cứu với chứng cứ tin cậy rất mạnh đến mạnh đã khẳng định mối liên quan giữa ăn chay và sức khỏe; giảm nguy cơ béo phì, táo bón, ung thư phổi; cao huyết áp, bệnh động mạch vành, tiểu đường týp 2, sạn mật,… Chính vì vậy, việc phổ biến cho cộng đồng cách ăn chay khoa học, chọn lựa thay thế thực phẩm động vật bằng thực vật một cách hợp lý để chuyển đổi chế độ ăn mặn sang ăn chay là điều cần thiết, góp phần vào việc cải thiện và nâng cao sức khỏe cộng đồng.....