Sau chiến tranh thế giới thứ nhất, tức cuộc chiến Nga-Nhật, nước Nhật lâm vào tình cảnh khó khăn đặc biệt là vấn đề thiếu hụt chất dinh dưỡng trầm trọng. Đây cũng là một vấn đề mà giáo sư Kikunae Ikeda đặc biệt quan tâm. Môt ngày nọ, ông đọc được một mẫu tin rằng “Vị ngon sẽ gia tăng hoạt động của hệ tiêu hóa”, giúp người ăn ăn được nhiều hơn, và từ đó ông bắt đầu tìm câu trả lời cho câu hỏi: Làm thế nào để có được vị ngon cho món ăn?.
Và như những thông tin mà chúng ta đã được cung cấp, vào năm 1908, Tiến sĩ Ikeda khám phá ra rằng vị Umami
có khả năng làm tăng vị ngon cho món ăn. Và từ đó, Ông có một hoài bão mạnh mẽ là đóng góp cho nền dinh dưỡng quốc gia thông qua việc sử dụng vị umami.
Sau một thời gian nghiên cứu và thử nghiệm, Tiến sĩ Ikeda nhận thấy chính L-Monosodium Glutamate là một gia vị lí tưởng giúp mang đến vị Umami cho thực phẩm và nó có khả năng kích thích và gia tăng sự ngon miệng. Sau đó, với phát minh ra gia vị bột ngọt có vị Umami đậm đà thì tiến sĩ Ikeda được Cục Sáng chế Nhật Bản công nhận là một trong mười nhà phát minh vĩ đại nhất Nhật Bản.
Đến 1909 thì hoài bão của ông đã được thực hiện khi Bột ngọt AJI-NO-MOTO được chính thức được bán ra thị trường thế giới và trở thành 1 gia vị được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới trong suốt 100 năm qua. Và đây cũng là một trong mười phát minh vĩ đại của Nhật Bản và có tầm ảnh hưởng quan trọng đến công nghiệp chế biến thực phẩm thế giới.
Click vào đây để xem hình ảnh Tất niên 2008
Xem tiếp bài bằng cách Download bài viết dưới đây
Ý NGHĨA CỦA PHÁT MINH GIA VỊ BỘT NGỌT 
Câu lạc bộ ăn chay khoa học 
Số lượt truy cập: 4509
Top