Thay mặt Hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM xin cảm ơn Hội Dinh Dưỡng TP.HCM đã quan tâm và hỗ trợ cung cấp thông tin về hoạt động lương thực thực phẩm nói chung và hoạt động của CLB Nước chấm nói riêng, trong đó có vấn đề về chất 3-MCPD trong nước tương

                        

Thay mặt Hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM xin cảm ơn Hội Dinh Dưỡng TP.HCM đã quan tâm và hỗ trợ cung cấp thông tin về hoạt động lương thực thực phẩm nói chung và hoạt động của CLB Nước chấm nói riêng, trong đó có vấn đề về chất 3-MCPD trong nước tương

Quan điểm của Ban Lãnh Đạo Hội LTTP thể hiện trong điều lệ hoạt động của Hội là bảo vệ quyền lợi hợp pháp và chính đáng của doanh nghiệp hội viên. Hội LTTP TPHCM là một tổ chức hoạt động phi lợi nhuận nhằm bảo đảm quyền lợi  hợp pháp cho hội viên nhưng vấn đề sức khỏe người tiêu dùng và đạo đức kinh doanh luôn được Hội đặt lên hàng đầu. Vì vậy, nếu có một DN hội viên nào sản xuất, phân phối, cung ứng những sản phẩm có hại đến sức khỏe người tiêu dùng thì Hội LTTP cũng đề nghị cơ sở đó ngưng sản xuất. 

Từ 2005, Hội LTTP TPHCM đã tổ chức họp báo và đã cảnh báo cho các doanh nghiệp trong ngành sản xuất nước chấm về hàm lượng 3-MCPD trong nước tương vượt ngưỡng cho phép theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế. Đồng thời, Hội cũng đã yêu cầu các doanh nghiệp không đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thì phải ngưng sản xuất.  

Dù đã được cảnh báo từ năm 2005 nhưng đến năm 2007 vụ việc mới được giải quyết do nhiều lý do: Nếu áp dụng công nghệ mới ngay thời điểm đó thì doanh nghiệp sẽ gặp khó khăn về nhiều mặt: vốn đầu tư để chuyển đổi công nghệ, mặt bằng sản xuất, trình độ tay nghề công nhân....sản xuất nước tương sạch theo công nghệ mới sẽ làm thay đổi khẩu vị người tiêu dùng ( trường hợp này một vài doanh nghiệp đang gặp phải). 

Để vượt qua khó khăn, các doanh nghiệp chỉ còn cách ngồi lại với nhau chung sức, chung lòng và chung trí để tìm giải pháp vượt qua khó khăn dưới danh nghĩa một tổ chức là Hội LTTP TPHCM, với mục đích tôn chỉ của Hội là không chỉ bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn là phạm trù đạo đức kinh doanh. Trong thời gian qua, Hội đã kết hợp với CLB Nước chấm TPHCM ký hợp đồng chuyển giao công nghệ với Viện Phát triển Công nghệ và Đào tạo nhằm triển khai bước đầu quy trình sản xuất nước tương sạch cho 21 doanh nghiệp trên địa bàn và các tỉnh bạn như: Cơ sở chế biến thực phẩm Bách Hảo, Cơ sở Nước chấm Bông Mai, Công ty CP Thực phẩm Gò Vấp, Cơ sở Kim Thành, Minh Thanh, Lợi Ký.... 

Để vực dậy ngành nước tương, Hội LTTP TPHCM cũng đã đưa ra những giải pháp cụ thể như: cung cấp những thông tin chính xác nhất cho phương tiện thông tin đại chúng và người tiêu dùng thông qua những buổi tọa đàm, hội thảo, họp báo giới thiệu sản phẩm sạch và an toàn... để người tiêu dùng biết nước tương có 3-MCPD ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe; sản phẩm nước tương nào có chất 3-MCPD nhưng có thể dùng được vì trong hàm lượng cho phép. Một đơn vị thường có nhiều loại sản phẩm nhưng không phải sản phẩm nào cũng có chất 3-MCPD vượt ngưỡng. Vì thế, từ một sản phẩm có chất 3-MCPD lại quy kết cho tất cả sản phẩm của một doanh nghiệp là không nên, sự ngộ nhận này gây rất nhiều khó khăn cho doanh nghiệp. 

Hiện tại, Hội đang tiếp nhận 2 phương pháp: hóa giải và lên men kết hợp hóa giải. Ưu điểm của công nghệ do Viện phát triển Công nghệ và Đào tạo chuyển giao là: vệ sinh an toàn thực phẩm; chu kỳ để ra một mẻ nước tương đáp ứng được yêu cầu về thời gian; khẩu vị đánh giá bằng cảm quan là chấp nhận được (đạt khoảng 75% đến 85% so với trước). Các doanh  nghiệp khác đã bắt đầu thấy được rằng họ cần có Hội, Hội là chỗ dựa khi doanh nghiệp gặp khó khăn. Nếu là một doanh nghiệp cá thể sẽ không đủ sức để tiếp nhận cả một công nghệ, tổ chức sản xuất thử, đánh giá....  

Hơn nữa, Hội LTTP TPHCM phải chứng tỏ được những cam kết, uy tín của Hội bằng cách trên mỗi sản phẩm của doanh nghiệp hội viên đạt chuẩn đều được gắn  logo đã được đăng ký bản quyền tác giả của Hội LTTP. Sau khi các doanh nghiệp áp dụng công nghệ mới và được phép sử dụng logo FFA, Hội sẽ thường xuyên kiểm tra quy trình sản xuất của các doanh nghiệp để đảm bảo chất lượng.  

Cho đến nay, chúng tôi rất vui mừng khi đã nhận được sự đón nhận của người tiêu dùng, được sự quan tâm của Nhà nước, các Cơ quan quản lý như : Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường chất lượng Việt Nam tổ chức buổi hội thảo về tiêu chuẩn nước tương, Bộ Y Tế (Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có công văn số 67/ATTP- ĐK về việc Công bố chỉ tiêu độ đạm ), Sở Y Tế TP.HCM, Viện vệ sinh y tế công cộng, Trung tâm Y tế Dự phòng…. 

Một lần nữa, Hội LTTP xin chân thành cảm ơn Quý Hội Dinh Dưỡng đã quan tâm và hỗ trợ, cám ơn Quý đại biểu đã quan tâm theo dõi, kính chúc buổi sinh hoạt được thành công tốt đẹp.

Người viết: Nguyễn Chí Nguyện
Phó chủ tịch – Tổng thư ký Hội Lương Thực Thực Phẩm Việt Nam

Lượt xem: 163