tiếp trang 2

Tổng số đơn vị/ngày	Nhóm I LƯƠNG THỰC	Nhóm II TRÁICÂY	Nhóm III THỊT,CÁ, TRỨNG	Nhóm IV SỮA	Nhóm V DẦU MỠ	Nhóm VI RAU	GIA VỊ CÓ ĐƯỜNG
18	9	1	4	1.5	1	1	0.5

- Phân bố số đơn vị thực phẩm trong các bữa ăn như sau:

Tổng số đơn vị/ngày	Nhóm I LƯƠNG THỰC	Nhóm II TRÁICÂY	Nhóm III THỊT,CÁ, TRỨNG	Nhóm IV SỮA	Nhóm V DẦU MỠ	Nhóm VI RAU	GIA VỊ CÓ ĐƯỜNG
18	9	1	4	1.5	1	1	0.5
Bữa sáng	3		1		1	0.3	0.5
Bữa trưa	3		1.5			0.3
Bữa chiều	3		1.5			0.4
Bữa phụ		1		1.5

5. Xây dựng khẩu phần dựa theo bảng hoán đổi thực phẩm và sự phân bố các đơn vị thực phẩm theo bữa ăn:

        -Ra thực đơn gồm các món ăn

        -Dựa theo số đơn vị thực phẩm cho phép trong ngày (bằng cách xác định nhu cầu năng lượng cần thiết), định lượng thực phẩm từ nhóm I đến nhóm VI cho các bữa ăn (Minh họa bằng slide)

6. Đo lường thực phẩm

        -Đây là động tác quan trọng trong việc thực hành xây dựng khẩu phần cho bệnh nhân đái tháo đường

        -Sử dụng những công cụ đo lường: chén, ly, tách, muỗng,…

        -Đo lường trước khi nấu: Thực phẩm mất 10-30% trọng lượng qua nấu, hầm hay chiên, do đó nên tạo thói quen cân trước và sau khi nấu.

        -Đo lường trái cây và cá: Đối với trái cây có vỏ hay hạt phải bỏ, nên tham khảo trọng lượng thực phẩm phần ăn được; đối với cá, nên lưu ý tham  khảo trọng lượng thực phẩm phần ăn được sau khi bỏ đầu và xương

Người viết: TS.BS. Nguyễn Thị Minh Kiều
Chủ Tịch Hội Dinh Dưỡng Thực phẩm TPHCM
Giám Đốc Trung Tâm
Lượt xem: 240