« Rượu chè (trà) be bét... » thường để mô tả trạng thái sinh hoạt bê tha, có hại về nhân cách và sức khoẻ. Nhưng về giá trị thực phẩm thì nước trà có 5 giá trị cơ bản là : giá trị dinh dưỡng, giá trị an toàn (sức khỏe), giá trị cảm quan, giá trị văn hoá và giá trị kinh tế.

Trà là một loại cây ngành hạt kín, lớp song tử diệp, có tên khoa học là Camellia sinensis(L) hay Thea sinensis L. Lá (chủ yếu), nụ, cọng và thân cây  khô được trích ly bằng nước nóng để uống. Sau này mở rộng khái niệm trà là các loại thực vật khô được dùng để trích ly lấy nước uống (trà gừng, trà linh chi, trà atisô).

Lá trà tươi có tới 70 - 80% nước, trà xanh có độ ẩm khoảng 2-3%, còn lại là chất khô, trong đó chỉ có 30 – 50% chất khô hòa tan trong nước khi nấu/pha/hãm. Do đó, uống nước trà không phải nhận được chất tạo năng lượng (Calo) như uống nước giải khát (có đường) hay nước trái cây. Tuy nhiên nước trà có chứa nhiều chất dinh dưỡng đối với cơ thể và có hoạt tính sinh học quan trọng.

Nước trà là nước uống được đảm bảo về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm vì nó được pha chế và dùng nóng, ít sự cố về vi sinh hay hóa chất có hại nhiễm vào. Nước trà tươi hoặc trà xanh có tác dụng sát trùng dùng để rửa vết thương. Nhờ các thành phần hoá học có giá trị sinh học nên nước trà có chức năng hỗ trợ sức khỏe và hạn chế bệnh tật

Mùi vị, màu sắc của nước trà là các chỉ tiêu rất quan trọng, thể hiện được các tính chất đặc trưng của các loại trà khác nhau.

Uống trà không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn gắn liền với đời sống tinh thần của người Việt nam được thể hiện trong thơ ca, lưu truyền qua nhiều thế hệ. Uống trà là một nhu cầu thường xuyên, cung cấp nước cho cơ thể nhưng uống trà cũng thể hiện phong cách giao tiếp, sự hiếu khách, và sự tĩnh lặng của tâm hồn, tình cảm của người Việt. Cách uống trà được hình thành từ phong cách đơn giản nhất đã được nâng lên  thành nghệ thuật thưởng thức cầu kỳ và tinh tế như cách pha trà phải là Nhất thủy - Nhì trà – Tam pha – Tứ ấm .

Ở nước ta, trà và nuớc trà là thức uống phổ biến hơn so với các loại đồ uống khác. Sản xuất, chế biến và xuất khẩu trà là một  trong những ngành kinh tế có hiệu quả ở nước ta. Nếu phát triển mạnh các loại trà dược thảo sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho đất nước.

Nước trà là một loại thức uống chức năng có tác dụng phòng ngừa và hạn chế bệnh tật, hỗ trợ sức khoẻ, cần đạt được 5 giá trị cơ bản của thực phẩm. Tuy nhiên cũng phải đề phòng sự có hại khi uống trà với lời khuyên:

“3 KHÔNG” .

          KHÔNG THAM LAM

          ĐỪNG NGỘ NHẬN

            CHỚ CẢ TIN

Tải về Bài viết Powerpoint "Bàn về ly trà..."

Click vào đây để xem và tải video

Người viết: Gs.Ts.KH Lưu Duẩn VAFoST – STU
Lượt xem: 223