Trong rau ngót có 5,3% Protid, 3,4% Glucid, 2,5% xenluloza, 2,4% tro, trong đó chủ yếu là canxi 169mg%, Phospho 64,5mg%, vitamin C 185mg%.
Trong rau ngót có nhiều acid amin cần thiết: trong 100g rau ngót có 0,16g lysin, 0,13g metionin, 0,05g tryptophan, 0,25g phenylanin, 0,34g treonin, 0,17g valin, 0,24g leuxin và 0,17g Isoleuxin.
Rau ngót càng già lá càng dày , khi nấu nếu không vò thì rau sẽ không mềm và ta cảm thấy không ngon nên trước khi nấu cứ phải vò nhẹ. Đương nhiên nếu vò nát càng nhiều thì tỷ lệ mất vitamin càng lớn, chưa kể khi đun nấu lâu cũng mất phần lớn các vitamin
HDD
hoidinhduong@gmail.com
Rau ngót khi nấu thường tôi hay vò nát, như vậy có mất chất Vitamin hay chất khoáng có trong rau không. Xin bác sĩ giải thích cho tôi biết? 
Gửi câu hỏi
Trước đây tôi chỉ nghe nói đến các vị như ngọt, đ(Wed-Mar-2010) 
Câu lạc bộ ăn chay khoa học 
Số lượt truy cập: 
Top